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中国浙江省嘉興市海塩県にある海塩沈蕩醸造の地下酒蔵に整然と並ぶ黄酒を熟成させた酒がめ。137年の歴史を誇るこの老舗醸造会社では、古くからの自然醸造法を守りながら、黄酒(醸造酒)や白酒(蒸留酒)、しょうゆを主に生産している(2024年10月16日撮影)。(c)Xinhua News
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中国浙江省嘉興市海塩県にある海塩沈蕩醸造の歴史ある工場を見学する観光客。137年の歴史を誇るこの老舗醸造会社では、古くからの自然醸造法を守りながら、黄酒(醸造酒)や白酒(蒸留酒)、しょうゆを主に生産している(2024年10月16日撮影)。(c)Xinhua News
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中国浙江省嘉興市海塩県の海塩沈蕩醸造の工場外観(2024年10月16日撮影)。(c)Xinhua News
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中国浙江省嘉興市海塩県にある海塩沈蕩醸造で空の酒がめを運び、立冬の頃にやって来る黄酒醸造シーズンに備える従業員。137年の歴史を誇るこの老舗醸造会社では、古くからの自然醸造法を守りながら、黄酒(醸造酒)や白酒(蒸留酒)、しょうゆを主に生産している(2024年10月16日撮影)。(c)Xinhua News
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中国浙江省嘉興市海塩県にある海塩沈蕩醸造で伝統的な手法で酒がめを修理し、立冬の頃にやって来る黄酒醸造シーズンに備える熟練職人、黄建根(こう・けんこん)さん(2024年10月16日撮影)。(c)Xinhua News
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中国浙江省嘉興市海塩県にある海塩沈蕩醸造の地下酒蔵に整然と並ぶ黄酒を熟成させた酒がめ。137年の歴史を誇るこの老舗醸造会社では、古くからの自然醸造法を守りながら、黄酒(醸造酒)や白酒(蒸留酒)、しょうゆを主に生産している(2024年10月16日撮影)。(c)Xinhua News
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中国浙江省嘉興市海塩県にある海塩沈蕩醸造に展示された、伝統的な黄酒醸造工程を紹介した模型(2024年10月16日撮影)。(c)Xinhua News
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中国浙江省嘉興市海塩県にある海塩沈蕩醸造の展示室に並ぶ名前が記されたオーダーメイドの酒(2024年10月16日撮影)。(c)Xinhua News
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中国湖北省恩施トゥチャ族ミャオ族自治州宣恩県の醸造工場で発酵させたトウモロコシを酒おけに入れる職人の王生遠さん。白酒(蒸留酒)の「包谷酒」はトウモロコシを原料に無形文化遺産の技法で製造し、アルコール度数は41度以上ある(2024年1月11日撮影)。(c)Xinhua News
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中国湖北省恩施トゥチャ族ミャオ族自治州宣恩県の醸造工場で、蒸した後、冷却したトウモロコシにこうじを混ぜる王生遠さん。白酒(蒸留酒)の「包谷酒」はトウモロコシを原料に無形文化遺産の技法で製造し、アルコール度数は41度以上ある(2024年1月11日撮影)。(c)Xinhua News
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中国湖北省恩施トゥチャ族ミャオ族自治州宣恩県の醸造工場で、蒸し上がったトウモロコシを酒おけからすくう王生遠さん。白酒(蒸留酒)の「包谷酒」はトウモロコシを原料に無形文化遺産の技法で製造し、アルコール度数は41度以上ある(2024年1月11日撮影)。(c)Xinhua News
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中国湖北省恩施トゥチャ族ミャオ族自治州宣恩県の醸造工場で、蒸し上がったトウモロコシを処理する王生遠さん。白酒(蒸留酒)の「包谷酒」はトウモロコシを原料に無形文化遺産の技法で製造し、アルコール度数は41度以上ある(2024年1月11日撮影)。(c)Xinhua News
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中国湖北省恩施トゥチャ族ミャオ族自治州宣恩県椒園鎮水田壩村の醸造工場で製造された包谷酒(2024年1月11日撮影)。(c)Xinhua News
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中国湖北省恩施トゥチャ族ミャオ族自治州宣恩県の醸造工場で、蒸した後、冷却したトウモロコシにこうじを混ぜる王生遠さん。白酒(蒸留酒)の「包谷酒」はトウモロコシを原料に無形文化遺産の技法で製造し、アルコール度数は41度以上ある(2024年1月11日撮影)。(c)Xinhua News
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中国河南省平頂山市宝豊県にある酒造メーカー、宝豊酒業の醸造工場で作業する従業員。酒造業で長い歴史を持つ同県は伝統的な蒸留酒の発祥地の一つで、酒造に適した気温になる秋から冬が繁忙期となる(2023年12月21日撮影)。(c)Xinhua News
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中国河南省平頂山市宝豊県にある酒造メーカー、宝豊酒業の醸造工場で、発酵したもろみを甑(こしき)に入れて蒸留する従業員。同県の醸造技術は2008年、「蒸留酒伝統醸造技術(宝豊酒伝統醸造技芸)」として第2次国家級無形文化遺産リストに登録された(2023年12月21日撮影)。(c)Xinhua News
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中国河南省平頂山市宝豊県にある酒造メーカー、宝豊酒業の地缸(ちこう、地中に埋めたかめ)発酵場を掃除する従業員。酒造業で長い歴史を持つ同県は伝統的な蒸留酒の発祥地の一つで、酒造に適した気温になる秋から冬が繁忙期となる(2023年12月21日撮影)。(c)Xinhua News
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中国河南省平頂山市宝豊県にある酒造メーカー、宝豊酒業のかめ酒貯蔵庫で原酒の貯蔵状況を確認する、無形文化遺産伝承人の盧振営(ろ・しんえい)さん。同県の醸造技術は2008年、「蒸留酒伝統醸造技術(宝豊酒伝統醸造技芸)」として第2次国家級無形文化遺産リストに登録された(2023年12月21日撮影)。(c)Xinhua News
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中国河南省平頂山市宝豊県にある酒造メーカー、宝豊酒業の醸造工場で、発酵したもろみを甑(こしき)に入れて蒸留する従業員。同県の醸造技術は2008年、「蒸留酒伝統醸造技術(宝豊酒伝統醸造技芸)」として第2次国家級無形文化遺産リストに登録された(2023年12月21日撮影)。(c)Xinhua News
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中国河南省平頂山市宝豊県にある酒造メーカー、宝豊酒業の地缸(ちこう、地中に埋めたかめ)発酵場を作業する従業員。酒造業で長い歴史を持つ同県は伝統的な蒸留酒の発祥地の一つで、酒造に適した気温になる秋から冬が繁忙期となる(2023年12月21日撮影)。(c)Xinhua News
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